Dimarts, com estupendament glossava Daniel
Bonaventura al Diari de Girona, la UdG va investir Doctor Honoris Causa a Joan Roca i Fontané, el cuiner
d’El Celler de Can Roca. El reconeixement feia notar que “els
germans Roca practiquen una gastronomia moderna i d’avantguarda, basada en la
investigació constant, sense defugir l’ús intel·ligent de la ciència i la
tecnologia per tal de tractar els productes amb respecte, amb l’objectiu de
conservar l’essència dels seus sabors i olors”. Raons anàlogues a aquestes són
les que van fer que la Universitat de Harvard proposés un conveni a Ferran
Adrià (present, juntament amb altres cervells de la cuina catalana, a l’acte de
la UdG). Tot i que aquella universitat en signa molts de convenis, aquest en concret
va ser destacat a tota plana a la seva revista mensual, la qual cosa em va fer reproduir-ho
aquí mateix ara fa gairebé un any.
Vaig dir llavors que havíem de prendre nota d’esdeveniments
com aquest pel que significava d’explorar noves fronteres en el món acadèmic i
ara em satisfà veure que en Joan
Roca formarà part del claustre de la UdG. Ell, que va estar
també a Harvard amb Adrià fa unes setmanes, segurament està transmetent a casa
seva o a l’Escola d’Hostaleria molt del coneixement que va transmetre en
aquella universitat. Roca, tanmateix, va demostrar en l’acte d’investidura a la
UdG, i en d’altres com ara la conferència inaugural de la Facultat de Medicina,
que és un perfecte formador de competències transversals (tan o més importants
que les estrictes de coneixement), és a dir, les relacionades amb treball
eficient en equip, respecte, comunicació efectiva, rigor, professionalisme i un
llarg i gran etcètera. Gràcies doctor.
Publicat al Diari de Girona el 16/12/2010
