Divendres participo en el Comitè Científic Internacional de l’Institut
de Bioenginyeria de Catalunya, conjunt entre la UB i la UPC, i el seu
director ens obsequia amb un llibre excel·lent: A Day at El Bulli. És
enorme, amb fotografies impressionants i textos curiosos paginats amb
una grandària diferent. Una cortesia que agraeixo d’allò més i que,
justament, confirma el seu valor el dilluns quan es publica a la
revista anglesa Restaurant Magazine la llista S. Pellegrino (és aquesta
marca d’aigua qui ho patrocina) dels 50 millors restaurants del món. El
Bulli se situa per quart any consecutiu en el 1r lloc.
Tanmateix, la
notícia més interessant d’aquesta llista és el 5è lloc d’El Celler de
Can Roca que, respecte a l’any passat, ha pujat 21 posicions! Joan
Roca, entrevistat per Albert Soler dimecres en aquest diari, a la
pregunta de "És més pencaire o artista?" responia "Cuiner. Més que
artista sóc cuiner. I pencaire també." Els Roca, i també Adrià i Soler
d’El Bulli, transmeten aquesta franquesa, bonhomia i sobrietat quan
parlen que trobo que encara dóna més valor a la seva qualificació de
genis. Tant de bo aquesta manera de fer (combinació perfecta
d’expertesa i voluntat pencaire sense gens ni mica de regust d’ínfula
vanitosa) s’imposi en genis d’altres camps!
Clic! Mentre escric se
m’apareix un sobret a la pantalla. Un missatge d’en Jordi de la UPF i
en Rafel de la UAB que ja tenen data pel sopar que teníem pendent (ep!
Poca broma que el teníem pendent al cinquè millor restaurant del món!).
I és que les coincidències d’aquest escrit (i des que Adrià té un
conveni amb Harvard) em fan pensar que Universitat i Cuina estan més
unides que mai. Genial.
Publicat al Diari de Girona el 23/04/2009
